Põdra välisfilee jõhvika-balsamico kastmega

Valmistamine

1. 1

   Kuumuta ahi 200 kraadini ja veereta porgandt ja palsternakat 2 sl oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa.

2. 2

   Määri ne pellille yhteen kerrokseen ja prae 25–30 minutit, kuni ne ovat pehmeitä ja kergelt karamellsuurituneita. Liiguta kõrvale.

3. 3

   Võta ulkofilee jääkaapista vähintään kaksi tundi enne praemista.

4. 4

   Kuivaa se ja Maitsesta helde joka puolelta. Kuumuta suur ahinkestävä pannu üsna kõrge kuumuse juures tilkalla oliiviöljyä ja prae liha joka puolelta, kuni Koori on syvän ruskea, 2–3 minutit puolelta, ja liiguta pannu ahju.

5. 5

   Tee kastike samalla kui liha paistuu.

6. 6

   Kuullota šalotssibul, valkosibul, tümmian ja rosmariin tilkassa oliiviöljyä pienessä potis umbes 3 minutit, Vala punane vein ja kaavi pannu. Anna tiivistyä puoleen, Lisa puljong, molemmat etikat, jõhvikashillo ja dijonsinappi, ja hauta hiljalleen, kuni kastike peittää lusikan. Maitsesta ja pidä lämpimänä.

7. 7

   Prae ulkofilee 15–20 minutit, 55–60 kraadini eli medium rare.

8. 8

   Kata löyhästi fooliumiga ja lase puhka 10 minutit enne paksuiksi viipaleiksi leikkaamista. Aseta viipaleet lautasille röstitudjen juurviljade ympärille ja Vala jõhvikas-balsamicokastiketta kaiken peale.