Ytri fila
Hreindýr ytri fila með trönuberja-portvínsglazúr
Ytrefilet basted með rósmarínsmjör, kláraðuet lavt í bakofninn, og berðu framt með glasur småkokt frá rødvin, trönuber og beikon.
Aðferð
La ytrefileten komme opp í romtemperatur í að minnsta kosti time før þú steker den.
Þurrka biffene með papirhåndklær og kryddu vel overalt með salt og pipar.
Få tung støpejernspanna varm yfir miðlungs-háan hita og bættu við ólífuolía og smjör.
Þegar smjörið skummer, slipp inn rósmarín og knust hvítlaukur, og sett biffene í með plass mellom dem. Steiktu 3–4 mínútur per side, skje það skummende smjörið yfir á meðan þau steker, og kryddu igjen.
Sett bakofninn á 125 °C.
Flytt pannan eða biffene til bakebrett, þekja godt með álfoil og steiktu í 10–15 mínútur, til 55–60 °C for medium rare. La hvíla í 10 mínútur før þú skerer.
Lag glasuren á meðan þau hvílar.
Ha rødvin, trönuber, balsamicoeddik, kraft, beikon, lauk, gulrófa og kvist rósmarín í miðlungs kasserolle og láttu það láttu suðu rólega. Þekja delvis til og láttu það draga úre varlega í 20–30 mínútur, til það er halvert og þekjaer skje. Ta ut rósmarínkvistene, løft ut beikonet og spar það til toppen, og smakkaðu og kryddu.
Tips
- Få pannan skikkelig varm, næstum rykende, før kjötið går i. Der kommer skorpen fra.
- For tykkere glasur, hræra inn msk. maizena hrærat ut í 2 msk. kaldt vann þau siste fem mínútuene.
Þér gæti einnig líkað
Ytri fila
Hreindýr í smjöri og rósmarín
tykk sneið Pokka hreindýrakjötytrefilet, enkelt kryddut og steikt í smjör og ólífuolía, deretter penslet með rósmarín það siste mínútuet. Berðu fram rosa, með glass rødvin.
Ytri fila
Hreindýr ytri fila með trönuberja-balsam glazúr
Ytrefilet steikt í støpejern og kláraðuet í bakofninn, með steikte gulrófur og pastinakker og skarp trönuber-balsamico-saus.
Skorn hreindýr
Baguette með hreindýri fyrir alla
hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.