Rendierstriploin met veenbesglazuur in boter

Bereiding

1. 1

   La striploinen komme opp in romtemperatur in minst en time før du Baker den.

2. 2

   Dep droog biffene met papirhåndklær en Breng op smaak dem godt overalt met zout en peper.

3. 3

   Få en tung støpejernspanne warm over middelhoog warme en tilsett olijfolie en boter.

4. 4

   Når de boter skummer, slipp inn rozemarijn en knust knoflook, en Leg biffene in met plass mellom dem. Bak 3–4 minuten per side, skje det skummende de boter over dem terwijl de Baker, en Breng op smaak igjen.

5. 5

   Sett ovenen op 125 °C.

6. 6

   Flytt koekenpan eller biffene tot et bakebrett, Dek af godt met folie en Bak in 10–15 minuten, tot 55–60 °C for medium rare. La dem hvile in 10 minuten før du snijder.

7. 7

   Lag glasuren terwijl de hviler.

8. 8

   Ha rode wijn, veenbessen, balsamicoeddik, kraft, bacon, ui, wortel en en kvist rozemarijn in en middel kasserolle en la det laat zachtjes pruttelen. Dek af delvis tot en la det redusere forsiktig in 20–30 minuten, tot het er halvert en Dek afer en skje. Haal eruit rozemarijnkvistene, løft ut baconet en spar det tot toppen, en Proef en Breng op smaak.