Mleté / burger
BBQ sobí sliders
Sobí maso pomalu vařené v colové a jablečně-ocetné barbecue glazuře, dokud se nerozpadne na vlákna, pak navršené do měkkých housků s okurkami a hořčicí.
Postup
V velké misce smíchejte sůl a hnědý cukr.
Sobí maso osušte a obalte v soli a cukru. Stojí za to ho zakrýt a nechat v lednici pár hodin, klidně přes noc. Není nutné, ale vyplatí se.
Rozpalte troubu na 175 °C a maso vložte do hlubokého pekáče.
Pečte 35 minut, jednou obraťte, dokud okraje nezačnou hnědnout, pak snižte troubu na 150 °C.
Zatímco peče, vyšlehejte barbecue omáčku, kuřecí vývar, colu a jablečný ocet.
Glazuru přelijte přes maso, pekáč pevně zakryjte alobalem a pečte 3 hodiny, dokud se maso nerozpadne na vidličku. Silnější kousky mohou chtít déle.
Sundejte alobal a zvyšte troubu na 200 °C.
Pečte odkryté dalších 20 minut, dokud tekutina nezredukuje na hustou lesklou glazuru. Maso rozdrolte přímo v pekáči dvěma vidličkami a promíchejte s glazurou. Navršte do housků a dokončete okurkami, karamelizovanou cibulí, kapkou majonézy a proužkem hořčice.
Tips
- Masu před pomalým pečením rychle opečte na horké pánvi – přidá to kouřovější chuť.
- Chcete pikantnější? Vmíchejte lžíci gochujangu do glazury.
Mohlo by se vám také líbit
Mleté / burger
Grilované sobí burgery
Sobí placičky z grilu s roztaveným uzeným sýrem, pomalu restovanou červenou cibulí a na výběr brusinkovou nebo lanýžovou majonézou.
Mleté / burger
Kuličky ze sobího a vepřového masa v brusinkové smetaně
Měkké kuličky z mletého sobího a vepřového masa zapečené v kyselé brusinkové smetanové omáčce, podávané přes bramborovou kaši.
Mleté / burger
Mini sekané se sobím masem a houbami
Malé silné placičky z mletého sobího masa svázané restovanými houbami, zakysanou smetanou a vejcem. Pečte nebo smažte, jak se hodí.