Mini μπέργκερ τάρανδου με σάλτσα μπάρμπεκιου

Εκτέλεση

1. 1

   Ανακατέψτε αλάτι και καστανή ζάχαρη σε μεγάλο μπολ.

2. 2

   Στεγνώστε το κρέας τάρανδου και ανακατέψτε με το μείγμα. Αξίζει να το σκεπάσετε και να το αφήσετε στο ψυγείο δύο ώρες ή όλη νύχτα· δεν είναι απαραίτητο, αλλά αξίζει.

3. 3

   Ζεστάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F) και βάλτε το κρέας σε βαθύ ταψί.

4. 4

   Ψήστε 35 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, μετά χαμηλώστε στους 150°C (300°F).

5. 5

   Χτυπήστε σάλτσα μπάρμπεκιου, ζωμό, κόλα και ξύδι.

6. 6

   Ρίξτε το γλάσο πάνω στο κρέας, σκεπάστε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε 3 ώρες, μέχρι να λιώνει με το πιρούνι. Τα παχύτερα κομμάτια μπορεί να θέλουν λίγο ακόμη.

7. 7

   Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ανεβάστε στους 200°C (400°F).

8. 8

   Ψήστε ακάλυπτα άλλα 20 λεπτά, μέχρι το υγρό να γίνει πηκτό, γυαλιστερό γλάσο. Τραβήξτε το κρέας με δύο πιρούνια και ανακατέψτε με το γλάσο. Γεμίστε τα ψωμάκια και τελειώστε με τουρσί, καραμελωμένο κρεμμύδι, μαγιονέζα και μουστάρδα.