Κεφτεδάκια τάρανδου και χοιρινού σε κρέμα κράνμπερι

Εκτέλεση

1. 1

   Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαλακώστε κρεμμύδι 5–7 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.

2. 2

   Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν πλησιάσει το κρέας.

3. 3

   Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε κιμά τάρανδου, χοιρινό, κρυωμένο κρεμμύδι, αυγό, κρέμα, αλάτι και πιπέρι.

4. 4

   Ανακατέψτε με τα χέρια μόνο μέχρι να ενωθούν. Το υπερβολικό ζύμωμα κάνει τα κεφτεδάκια σφιχτά.

5. 5

   Ζεστάνετε το φούρνο στους 200°C (390°F) και λαδώστε ταψί.

6. 6

   Πλάστε μικρά, ίσα κεφτεδάκια, περίπου 30–35, και βάλτε σε σειρά στο ταψί.

7. 7

   Τώρα η σάλτσα.

8. 8

   Βάλτε μαρμελάδα κράνμπερι, τη δεύτερη κρέμα και ανάμιξη αραβοσίτου σε μικρή κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να πηκνώνει στο πίσω μέρος κουταλιού. Δοκιμάστε και ρυθμίστε.

9. 9

   Χύστε κρέμα κράνμπερι ομοιόμορφα πάνω από τα κεφτεδάκια.

10. 10

    Ψήστε 20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να βράζει και τα κεφτεδάκια να ψηθούν και να ροδίσουν ελαφρά από πάνω. Σερβίρετε αμέσως πάνω σε γενναιόδωρο στρώμα πουρέ.