Jauheliha / burgerit
Poronliha- ja sianlihapyörykät puolukkakermassa
Pehmeitä poron- ja sianlihapyöryköitä paistettu hapan puolukkakermakastikkeessa ja tarjoiltu perunamuusin päälle.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä ja kuullota hienonnettu sipuli 5–7 minuuttia, kunnes se on läpikuultava.
Ota pannu pois liedeltä ja anna sipulin jäähtyä hieman ennen kuin se menee lihan sekaan.
Sekoita isossa kulhossa poronjauheliha, sianjauheliha, jäähtynyt sipuli, kananmuna, kerma, suola ja pippuri.
Sekoita käsin vain siihen asti, kunnes massa yhdistyy. Liian kauan sekoittaminen tekee pyöryköistä tiukkoja.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.
Pyörittele massasta pieniä, tasakokoisia pyöryköitä, noin 30–35 kpl, ja asettele ne vuokaan.
Nyt kastike.
Laita puolukkahillo, toinen erä kermaa ja maissitärkkelysseos pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi vatkaten jatkuvasti, kunnes kastike peittää lusikan. Mausta.
Kaada puolukkakerma tasaisesti pyöryköiden päälle.
Paista 20 minuuttia, kunnes kastike kuplii ja pyörykät ovat kypsyneet ja kevyesti ruskistuneet päältä. Tarjoile heti runsaan perunamuusin päälle.
Tips
- Neljännes dl hienoa timjamia pyörykkämassaan on hyvä lisä.
- Terävämpään kastikkeeseen voit vaihtaa puolet puolukkahillosta puolukkaan.
Saatat pitää myös näistä
Jauheliha / burgerit
BBQ-poroslidersit
Poronlihaa kypsennetään hitaasti cola- ja omenaviinietikkakiilloksessa, kunnes se repeytyy haarukalla, ja kasataan pehmeisiin sämpylöihin suolakurkun ja sinapin kanssa.
Jauheliha / burgerit
Grillatut poroburgerit
Poropihvejä grillistä, päällä sulavaa savujuustoa, hitaasti kypsennettyä punasipulia ja valinnan mukaan puolukka- tai tryffelimajoneesia.
Jauheliha / burgerit
Pienet poronliha- ja sienipullat
Pieniä, paksuja pullia poronjauhelihasta, sidottu paistetuilla sienillä, smetanalla ja kananmunalla. Paista uunissa tai pannulla, sen mukaan mikä iltaan sopii.