Carne tocată / burger
Chiftele de carne de ren și porc în sos cremos de merișoare
Chiftele moi de carne de ren și porc coapte într-un sos tart de merișoare cu smântână, servite peste piure de cartofi.
Mod de preparare
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și căliți ceapa 5–7 minute, până devine translucidă.
Scoateți de pe foc și lăsați să se răcească puțin înainte să intre la carne.
Într-un bol mare combinați carnea tocată de ren, porcul, ceapa răcită, oul bătut, smântâna, sarea și piperul.
Amestecați cu mâinile doar până se leagă. Prea mult amestec face chiftelele tari.
Încălziți cuptorul la 200°C și ungeți un vas de copt.
Modelați amestecul în chiftele mici, egale, circa 30–35, și așezați-le în vas.
Acum sosul.
Puneți gemul de merișoare, a doua porție de smântână și amestecul de amidon într-o cratiță mică și aduceți la fierbere blândă, amestecând continuu, până îngroașă cât să acopere o lingură. Gustați și ajustați.
Turnați sosul cremos de merișoare uniform peste chiftele.
Coaceți 20 minute, până sosul bălbâie și chiftelele sunt gătite și ușor rumenite deasupra. Serviți imediat peste un pat generos de piure.
Tips
- 120 ml cimbru tocat în amestecul de chiftele e o adăugare bună.
- Pentru un sos mai ascuțit, înlocuiți jumătate din gemul de merișoare cu lingonberry.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne tocată / burger
Bolognese de carne de ren cu smântână
Un ragù de seară din carne tocată de ren, roșii și smântână, cu boia afumată, lăsat să fiarbă cât se gătesc pastele.
Carne tocată / burger
Burgeri de ren la grătar
Chiftele de ren de pe grătar cu brânză afumată care se topește, ceapă roșie gătită încet și la alegere maioneză cu merișoare sau cu trufe.
Carne tocată / burger
Burgeri smash de carne de ren
Chiftele subțiri de carne de ren presate pe o tigaie foarte fierbinte pentru o crustă brună dantelată, cu halloumi topit deasupra și ceapă roșie crudă pentru mușcătură.