Albóndigas de reno y cerdo en crema de arándanos rojos

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y pocha la cebolla en dados 5–7 minutos, hasta que esté transparente.

2. 2

   Retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de mezclarla con la carne.

3. 3

   En un bol grande, combina la hamburguesa de reno, la carne picada de cerdo, la cebolla ya fría, el huevo batido, la nata, la sal y la pimienta.

4. 4

   Mezcla con las manos solo hasta que se integre. Si la trabajas demasiado, las albóndigas quedan duras.

5. 5

   Calienta el horno a 200 °C y engrasa una fuente de horno.

6. 6

   Forma albóndigas pequeñas y parejas, unas 30–35, y colócalas en fila en la fuente.

7. 7

   Ahora la salsa.

8. 8

   Pon la mermelada de arándanos, la segunda tanda de nata y la mezcla de maicena en un cazo pequeño y llévalo a fuego suave, batiendo sin parar, hasta que espese lo justo para napar una cuchara. Prueba y rectifica.

9. 9

   Vierte la crema de arándanos de forma uniforme sobre las albóndigas.

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    Hornea 20 minutos, hasta que la salsa burbujee y las albóndigas estén hechas por dentro y ligeramente doradas por encima. Sirve al momento sobre un generoso lecho de puré.