Albóndigas de reno con pasta al tomate

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade la cebolla, la zanahoria rallada y el ajo.

2. 2

   Cócelos 5–7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse; incorpora el tomate triturado, el agua, la ramita de romero, la sal y la pimienta. Llévalo a fuego suave, baja el fuego, tapa y déjalo cocer 35–40 minutos. Retira el romero antes de servir.

3. 3

   Calienta el horno a 225 °C e hidrata el panko en la leche unos minutos.

4. 4

   En un bol grande, mezcla el reno con el panko hidratado, el romero seco, la sal y la pimienta. Únelo con suavidad y forma albóndigas parejas de unos 4 cm; colócalas en una bandeja con papel de hornear.

5. 5

   Hornea las albóndigas 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y hechas por dentro.

6. 6

   Mientras tanto, cuece la pasta al dente, escúrrela bien y devuélvela a la olla de la salsa. Incorpora las albóndigas para calentarlas y añade la mantequilla y el parmesano hasta que todo quede brillante y cubierto.

7. 7

   Reparte la pasta y las albóndigas entre cuatro platos.

8. 8

   Vierte encima la salsa que quede en la olla, espolvorea orégano y un poco más de parmesano y sirve al momento.