Macinato / hamburger
Polpette di renna con pasta al pomodoro
Polpette di renna al rosmarino cotte al forno mentre una salsa di pomodoro si riduce, poi il tutto mantecato con burro e Parmigiano.
Preparazione
Scaldete l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e unite cipolla, carota grattugiata e aglio.
Cuoceteli 5–7 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi, poi incorporate pomodori, acqua, rametto di rosmarino, sale e pepe. Portate a sobbollire, abbassate, coprite e lasciate cuocere 35–40 minuti. Togliete il rosmarino prima di servire.
Preriscaldate il forno a 225 °C e ammollate il panko nel latte per qualche minuto.
In una ciotola capiente mescolate la renna con panko ammollato, rosmarino secco, sale e pepe. Amalgamate delicatamente, formate polpette uniformi da circa 4 cm e disponetele su teglia foderata.
Infornate le polpette 15 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e cotte.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela bene e rimettetela nella pentola con la salsa. Unite le polpette per riscaldarle, poi incorporate burro e Parmigiano finché tutto brilla.
Distribuite pasta e polpette in quattro piatti.
Versate sopra la salsa rimasta, spolverate con origano e un po' di Parmigiano in più e servite subito.
Tips
- Un goccio di Merlot nella salsa mentre cuoce è un'ottima aggiunta.
- Rosolare le polpette in un filo d'olio prima del forno regala una crosta migliore.
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