Hamburger di renna alla griglia

Preparazione

1. 1

   Cominciate dalla maionese ai mirtilli rossi.

2. 2

   Schiacciate i mirtilli con miele o zucchero, lasciando qualcuno intero per la consistenza, poi mescolateli alla maionese con un po' di pepe nero macinato se vi piace.

3. 3

   Quella al tartufo è ancora più veloce.

4. 4

   Frullate maionese e pesto al tartufo e condite con sale e pepe. Deve risultare ricca e inconfondibile.

5. 5

   Ora le cipolle, che richiedono più tempo.

6. 6

   Scaldare l'olio in una padella grande e profonda a fuoco basso.

7. 7

   Unite le cipolle con un bel pizzico di sale e cuocetele lentamente 30–40 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono morbide e ben dorate.

8. 8

   Incorporate zucchero di canna e aceto balsamico e continuate a fuoco basso altri 5 minuti, finché diventano appiccicose e lucide, a metà strada tra un chutney e una marmellata.

9. 9

   Scaldare bene la griglia.

10. 10

    Condite le polpette su entrambi i lati con sale e pepe nero.

11. 11

    Sciogliete burro o grasso di renna sulla griglia o in una padella grill a fuoco medio e cuocete le polpette 5–10 minuti per lato, al punto che preferite.

12. 12

    Appena prima di toglierle, adagiate una fetta di formaggio affumicato su ciascuna e lasciatelo fondere.

13. 13

    Mentre cuociono, tagliate i panini e tostateli leggermente sulla griglia o nel tostapane.

14. 14

    Spalmate maionese ai mirtilli o al tartufo sul panino inferiore, aggiungete una foglia di lattuga e una fetta di pomodoro, poi la polpetta calda con il formaggio fuso. Distribuite le cipolle caramellate, un po' più di maionese se volete e chiudete con la parte superiore. Mangiateli caldi.