Grillezett rénszarvas hamburger

Elkészítés

1. 1

   Kezdd a vörösáfonyás majonézzel.

2. 2

   Törözd össze a vörösáfonyát a mézzel vagy cukorral, hagyj meg néhány egész bogyót a textúráért, aztán keverd a majonézbe, ha szeretnél, egy kevés őrölt fekete borssal.

3. 3

   A szarvasgomba majonéz még gyorsabb.

4. 4

   Keverd simára a majonézt és a szarvasgomba pestot, sózd és borsozd. Gazdag, karakteres legyen.

5. 5

   Most jön a hagyma, ami a leghosszabb.

6. 6

   Melegíts olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben alacsony lángon.

7. 7

   Add hozzá a hagymát bő sóval, és lassan süsd 30–40 percig, időnként keverve, amíg puha és aranybarna lesz.

8. 8

   Keverd bele a cukrot és balzsamecetet, és alacsony lángon süsd még 5 percig, amíg ragacsos és fényes lesz, lekvár és chutney között.

9. 9

   Melegítsd fel a grillt.

10. 10

    Sózd és borsozd meg a pogácsákat mindkét oldalról.

11. 11

    Olvaszd meg a vajat vagy rénszarvas zsírt a grillen vagy grillserpenyőben közepes lángon, és süsd a pogácsákat oldalanként kb. 5–10 percig, ahogy szereted.

12. 12

    Mielőtt levennéd, tegyél mindegyikre egy szelet füstölt sajtot, és hagyd megolvadni.

13. 13

    Közben vágd félbe a zsemléket, és pirítsd meg őket a grillen vagy pirítóban.

14. 14

    Kenj vörösáfonyás vagy szarvasgomba majonézt az alsó zsemlére, tegyél rá salátát és paradicsomot, aztán a forró pogácsát olvadó sajttal. Kanalazz rá karamellizált hagymát, ha kell, még majonézt, és takard a tetejével. Melegen edd.