Burgers de renne au barbecue

Préparation

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   Commencez par la mayonnaise aux airelles.

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   Écrasez les airelles avec le miel ou le sucre, en en gardant quelques-unes entières pour la texture, puis mélangez-les à la mayonnaise avec un peu de poivre concassé si vous aimez.

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   La mayonnaise à la truffe est encore plus rapide.

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   Fouettez la mayonnaise et le pesto à la truffe, puis salez et poivrez. Elle doit être riche et bien reconnaissable.

5. 5

   Passons aux oignons, qui demandent le plus de temps.

6. 6

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à bord haut, sur feu doux.

7. 7

   Ajoutez les oignons avec une bonne pincée de sel et laissez-les cuire tranquillement 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien dorés.

8. 8

   Ajoutez le sucre et le balsamique et poursuivez à feu doux encore 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture brillante et collante, entre le chutney et la confiture.

9. 9

   Faites bien chauffer le barbecue.

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    Salez et poivrez les steaks sur les deux faces.

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    Faites fondre le beurre ou la graisse de renne sur le gril ou dans une poêle-gril à feu moyen et cuisez les steaks 5 à 10 minutes par face, selon la cuisson que vous aimez.

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    Juste avant de les retirer, posez une tranche de fromage fumé sur chacun et laissez-la fondre.

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    Pendant la cuisson, ouvrez les pains et faites-les griller légèrement sur le barbecue ou au grille-pain.

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    Tartinez la base de mayonnaise aux airelles ou à la truffe, ajoutez une feuille de laitue et une tranche de tomate, puis le steak brûlant avec son fromage fondu. Déposez les oignons confits, un peu plus de mayonnaise si vous voulez, et refermez avec le chapeau. Mangez-les bien chauds.