Gegrilde rendierburgers

Bereiding

1. 1

   Begin met de kranberrymayo.

2. 2

   Plet de kranberries met honing of suiker, laat een paar heel voor de structuur, en roer ze door de mayonaise met eventueel wat zwarte peper.

3. 3

   De truffelmayo gaat nog sneller.

4. 4

   Klop mayonaise en truffelpesto glad en breng op smaak met zout en peper. Hij moet rijk en onmiskenbaar zijn.

5. 5

   Nu de uien, die het langst duren.

6. 6

   Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op laag vuur.

7. 7

   Voeg de uien toe met een flinke snuf zout en bak ze 30–40 minuten langzaam, af en toe roerend, tot zacht en goudbruin.

8. 8

   Roer suiker en balsamico erdoor en bak nog 5 minuten op laag vuur tot kleverig en glanzend, ergens tussen chutney en jam in.

9. 9

   Zet de grill aan.

10. 10

    Breng de patty's op beide kanten op smaak met zout en peper.

11. 11

    Smelt boter of rendiervet op de grill of in een grillpan op middelhoog vuur en bak de patty's 5–10 minuten per kant, naar gewenste gaarheid.

12. 12

    Leg vlak voor het einde een plak gerookte kaas op elk patty en laat smelten.

13. 13

    Snijd ondertussen de broodjes open en rooster ze licht op de grill of in een broodrooster.

14. 14

    Smeer kranberry- of truffelmayo op de onderkant, leg sla en tomaat erop, dan het warme patty met gesmolten kaas. Schep de gekarameliseerde uien erover, eventueel extra mayo, en sluit af met het bovenste broodje. Eet ze warm op.