Gehakt / burger
Kleine gehaktballen met rendierenvlees en paddenstoelen
Kleine, dikke balletjes van gehakt rendierenvlees, gebonden met gebakken paddenstoelen, zure room en ei. Uit de oven of uit de pan — wat die avond het best past.
Bereiding
Klop zure room, bouillon, bloem en ei in een grote kom tot een glad mengsel en zet apart.
Meng in een tweede kom het gehakt rendierenvlees met ui, gebakken paddenstoelen, tijm, bonenkruid, zout en peper tot alles gelijkmatig door het vlees loopt.
Giet het romige mengsel bij het vlees.
Werk het met je handen door tot je een samenhangend, licht plakkerig geheel hebt — en stop daar; te lang kneden maakt de balletjes compact. Verdeel in 8 gelijke porties en vorm kleine, dikke balletjes.
Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier, licht ingevet.
Bak de balletjes 20–25 minuten tot ze aan de randen bruin en gaar zijn. Je kunt ze ook bakken: 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, 4–5 minuten per kant tot ze diepbruin zijn. Serveer warm.
Tips
- Een eetlepel gesnipperde bieslook door het vlees vóór het vormen maakt ze frisser.
- Heel lekker op een bedje romige puree, of naast geroosterde wortelgroenten.
Dit vind je misschien ook lekker
Gehakt / burger
BBQ-rendiersliders
Rendierenvlees langzaam gegaard in een cola-ciderazijn-barbecueglazuur tot het uit elkaar valt, op zachte broodjes met augurken en mosterd.
Gehakt / burger
Gegrilde rendierburgers
Rendierburgerpatty's van de grill met smeltende gerookte kaas, langzaam gebakken rode uien en keuze uit kranberry- of truffelmayo.
Gehakt / burger
Gehaktballen van rendierenvlees en varkensvlees in veenbesroom
zachte vleesboller van rendierenvlees en swijnevlees Bakt in en syrlig veenbessenroomsaus, skjeet over aardappelmos.