Haché / burger
Petites boulettes de renne aux champignons
De petites galettes épaisses de viande de renne hachée liées avec des champignons sautés, de la crème aigre et un œuf. Au four ou à la poêle, selon l'humeur du soir.
Préparation
Fouettez la crème aigre, le bouillon, la farine et l'œuf dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis réservez.
Dans un second saladier, mélangez la viande de renne hachée avec l'oignon, les champignons sautés, le thym, la sarriette, le sel et le poivre jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
Versez le mélange crémeux sur la viande.
Incorporez à la main jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement collante, puis arrêtez-vous ; trop travailler la viande rend les boulettes compactes. Divisez en 8 portions égales et formez de petites galettes épaisses.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, légèrement huilé.
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la viande bien cuite. Vous pouvez aussi les faire frire : 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez bien chaud.
Tips
- Une cuillerée de ciboulette hachée dans la viande avant le façonnage les rend plus vives.
- Elles sont très bonnes sur un lit de purée onctueuse, ou à côté de légumes racines rôtis.
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