Små kødboller af rensdyr og svampe

Fremgangsmåde

1. 1

   Pisk creme fraiche, bouillon, mel og æg sammen i en stor skål, til det er glat, og sæt det til side.

2. 2

   I en anden skål blander du hakket rensdyr med løg, stegte svampe, timian, sar, salt og peber, til det er jævnt fordelt.

3. 3

   Hæld den cremede blanding i kødet.

4. 4

   Fold det sammen med hænderne, til du har en sammenhængende, let klæbrig masse, og stop der; overarbejder du den, bliver bøfferne tætte. Del den i 8 lige portioner, og form dem til små, tykke bøffer.

5. 5

   Varm ovnen til 190 °C, og læg bagepapir på en bageplade, penslet let med olie.

6. 6

   Bag bøfferne 20–25 minutter, til kanterne er brune, og de er gennemstegte. Du kan også stege dem: 2 spsk olivenolie i en pande over medium varme, 4–5 minutter pr. side, til de er dybt brune. Server dem varme.