Barbecue-rensdyr sliders

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland salt og brunt sukker i en stor skål.

2. 2

   Dup rensdyrkødet tørt, og vend det i salt og sukker. Det er værd at dække det og lade det stå i køleskabet et par timer, eller natten over, hvis du kan. Ikke nødvendigt, men det betaler sig.

3. 3

   Varm ovnen til 175 °C, og læg kødet i et dybt ovnfad.

4. 4

   Bag i 35 minutter, vend det én gang, til kanterne begynder at brune, og skru ovnen ned til 150 °C.

5. 5

   Mens det bager, pisker du barbecuesauce, kyllingebouillon, cola og æblecidereddike sammen.

6. 6

   Hæld glace over kødet, så det er godt dækket, pak fadet tæt ind i folie, og bag i 3 timer, til kødet falder fra hinanden under en gaffel. Tykkere stykker kan have brug for lidt længere.

7. 7

   Tag folien af, og skru ovnen op til 200 °C.

8. 8

   Bag uden låg i 20 minutter mere, til væsken er reduceret til en tyk, blank glace. Træk kødet fra hinanden i fadet med to gafler, og vend det i glace. Stable det i bollerne, og afslut med agurker, karamelliserede løg, et stænk mayonnaise og en streg sennep.