Hackfleisch / Burger

BBQ-Rentier-Slider

Rentierfleisch schmort in einer Glasur aus Cola und Apfelessig, bis es zerfällt, und kommt dann mit Gewürzgurken und Senf auf weiche Brötchen.

Zubereitung

Salz und braunen Zucker in einer großen Schüssel mischen.
Das Rentierfleisch trocken tupfen und in der Salz-Zucker-Mischung wenden. Es lohnt sich, das Fleisch abgedeckt ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Nicht zwingend nötig, aber es zahlt sich aus.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und das Fleisch in eine tiefe Auflaufform legen.
35 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis die Ränder Farbe nehmen, dann den Ofen auf 150 °C herunterdrehen.
Währenddessen Barbecuesauce, Hühnerbrühe, Cola und Apfelessig verrühren.
Die Glasur so über das Fleisch gießen, dass es gut bedeckt ist, die Form fest mit Alufolie verschließen und 3 Stunden garen, bis das Fleisch unter der Gabel zerfällt. Dickere Stücke brauchen vielleicht etwas länger.
Die Folie abnehmen und den Ofen auf 200 °C hochdrehen.
Weitere 20 Minuten offen backen, bis die Flüssigkeit zu einer dicken, glänzenden Glasur eingekocht ist. Das Fleisch direkt in der Form mit zwei Gabeln zerzupfen und in der Glasur wenden. In die Brötchen häufen und mit Gewürzgurken, karamellisierten Zwiebeln, einem Klecks Mayonnaise und einem Streifen Senf abschließen.

Tips

Wer das Fleisch vor dem Schmoren in einer heißen Pfanne anbrät, bekommt eine rauchigere Note.
Für Schärfe einen Esslöffel Gochujang in die Glasur rühren.

Das könnte Ihnen auch gefallen

Hackfleisch / Burger

Kleine Hackbraten mit Rentierfleisch und Pilzen

Kleine, dicke Buletten aus Rentierhack, gebunden mit angebratenen Pilzen, saurer Sahne und Ei. Aus dem Ofen oder aus der Pfanne, ganz wie der Abend es hergibt.

Hackfleisch / Burger

Rentier-Bolognese mit Sahne

Eine schnelle Ragù aus Rentierhack, Tomaten und Sahne, mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt, die simmern darf, während die Pasta kocht.

Hackfleisch / Burger

Rentier-Schweine-Röllchen in Preiselbeerrahm

Weiche Röllchen aus Rentier- und Schweinehack werden goldbraun gebacken und schwimmen dann in einer Preiselbeer-Rahmsauce, dazu warmes Fladenbrot.