Mielone / burger
Mini burgery BBQ z reniferem
Renifer duszony powoli w glazurze barbecue z coli i octu jabłkowego, aż rozpada się na włókna, potem na miękkie bułeczki z ogórkiem i musztardą.
Przygotowanie
Wymieszaj sól i brązowy cukier w dużej misce.
Osusz renifera i obtocz w soli z cukrem. Warto przykryć i wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na noc. Nie jest konieczne, ale się opłaca.
Rozgrzej piekarnik do 175°C i ułóż mięso w głębokim naczyniu do pieczenia.
Piecz 35 minut, raz obracając, aż brzegi zaczną brązowieć, potem zmniejsz temperaturę do 150°C.
Gdy piecze się, wymieszaj sos barbecue, bulion, colę i ocet jabłkowy.
Wlej glazurę na mięso, szczelnie przykryj folią i piecz 3 godziny, aż rozpada się widelcem. Grubsze kawałki mogą potrzebować chwili dłużej.
Zdejmij folię i podgrzej piekarnik do 200°C.
Piecz odkryte kolejne 20 minut, aż płyn zredukuje się do gęstej, błyszczącej glazury. Rozszyj mięso widelcami w naczyniu i wymieszaj z glazurą. Nałóż do bułeczek i udekoruj ogórkiem, karmelizowaną cebulą, majonezem i musztardą.
Tips
- Krótkie rumienienie mięsa na gorącej patelni przed wolnym gotowaniem doda dymnego charakteru.
- Dla ostrości wmieszaj łyżkę gochujang do glazury.
Może Ci się też spodobać
Mielone / burger
Bolognese z mięsa renifera ze śmietaną
Ragù na co dzień z mielonego mięsa renifera, pomidorów i śmietany, z wędzoną papryką, gotowane na wolnym ogniu, póki ugotuje się makaron.
Mielone / burger
Burgery z renifera z grilla
Kotleciki renifera z grilla z topiącym się wędzonym serem, powolną czerwoną cebulą i majonezem z borówką lub truflowym do wyboru.
Mielone / burger
Klopsiki z mięsa renifera w kremowym sosie musztardowym
Miękkie klopsiki z mięsa renifera z panko, upieczone na złoto, potem gotowane w musztardowym sosie śmietanowym z pietruszką i miętą. Puree pod spodem, żurawina z boku.