Carne tocată / burger
Mini-burgeri BBQ cu carne de ren
Carne de ren gătită încet într-un glazura BBQ cu cola și oțet de cidru până se desface în fâșii, apoi pusă pe chifle mici cu murături și muștar.
Mod de preparare
Amestecați sarea și zahărul brun într-un bol mare.
Ștergeți carnea de ren și întoarceți-o prin sare și zahăr. Merită s-o acoperiți și s-o lăsați la frigider câteva ore, sau peste noapte dacă puteți. Nu e obligatoriu, dar se simte.
Încălziți cuptorul la 175°C (350°F) și așezați carnea într-un vas adânc de copt.
Coaceți 35 minute, întorcând o dată, până marginile încep să se rumenească, apoi reduceți cuptorul la 150°C (300°F).
Cât se coace, amestecați sosul BBQ, fondul de pui, cola și oțetul de cidru.
Turnați glazura peste carne ca să fie bine acoperită, sigilați strâns cu folie și coaceți 3 ore, până carnea se desface la furculiță. Bucățile mai groase pot vrea puțin mai mult.
Dați folia jos și ridicați cuptorul la 200°C (400°F).
Coaceți descoperit încă 20 minute, până lichidul s-a redus într-o glazură groasă și lucioasă. Desfaceți carnea chiar în vas cu două furculițe și întoarceți-o prin glazură. Puneți în chifle și finisați cu murături, ceapă caramelizată, un strop de maioneză și o linie de muștar.
Tips
- O rumenire rapidă într-o tigaie fierbinte înainte de gătirea lentă adaugă o notă mai afumată.
- Pentru iuțeală, amestecați o lingură gochujang în glazură.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne tocată / burger
Bolognese de carne de ren cu smântână
Un ragù de seară din carne tocată de ren, roșii și smântână, cu boia afumată, lăsat să fiarbă cât se gătesc pastele.
Carne tocată / burger
Burgeri de ren la grătar
Chiftele de ren de pe grătar cu brânză afumată care se topește, ceapă roșie gătită încet și la alegere maioneză cu merișoare sau cu trufe.
Carne tocată / burger
Burgeri smash de carne de ren
Chiftele subțiri de carne de ren presate pe o tigaie foarte fierbinte pentru o crustă brună dantelată, cu halloumi topit deasupra și ceapă roșie crudă pentru mușcătură.