BBQ-rendiersliders

Bereiding

1. 1

   Meng zout en bruine suiker in een grote kom.

2. 2

   Dep het rendierenvlees droog en wentel het door zout en suiker. Dek af en zet een paar uur, of een nacht, in de koelkast — niet verplicht, maar het loont.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 175 °C en leg het vlees in een diepe ovenschaal.

4. 4

   Bak 35 minuten, keer een keer, tot de randen bruinen, zet de oven dan op 150 °C.

5. 5

   Terwijl het bakt, klop barbecuesaus, kippenbouillon, cola en ciderazijn glad.

6. 6

   Giet het glazuur over het vlees tot het goed bedekt is, dek strak af met folie en bak 3 uur tot het vlees met een vork uit elkaar valt. Dikkere stukken hebben soms iets langer nodig.

7. 7

   Haal de folie eraf en zet de oven op 200 °C.

8. 8

   Bak nog 20 minuten onafgedekt tot het vocht is ingedikt tot een dik, glanzend glazuur. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar in de schaal en meng door het glazuur. Schep het op de broodjes en werk af met augurk, gekarameliseerde uien, mayonaise en mosterd.