Hackfleisch / Burger

Rentier-Bolognese mit Sahne

Eine schnelle Ragù aus Rentierhack, Tomaten und Sahne, mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt, die simmern darf, während die Pasta kocht.

Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zugeben.
5–7 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist, dann den Knoblauch eine Minute mitbraten, bis er duftet.
Das Rentierhack in den Topf geben.
Mit dem Löffel zerteilen und 8–10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis es braun ist, dann überschüssiges Fett abgießen.
Stückige Tomaten, Sahne, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
Sacht zum Simmern bringen, die Hitze klein stellen und mindestens 20 Minuten teilweise bedeckt köcheln lassen, damit die Aromen Tiefe bekommen.
Während die Sauce simmern darf, die Pasta al dente kochen, meist 8–10 Minuten.
Abgießen und sofort servieren, mit einer großzügigen Schöpfkelle Rentier-Ragù über jede Schale.

Tips

Etwa 120 ml trockener Rotwein, während das Fleisch bräunt und vor den Tomaten vollständig eingekocht, gibt richtig Tiefe.
Die Sauce hält drei Tage im Kühlschrank und lässt sich sanft wieder aufwärmen.

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