Jauheliha / burgerit
Poronliha-bolognese kermalla
Arki-illan ragù poronjauhelihasta, tomaatista ja kermasta, maustettu savupaprikalla ja haudutettu pastan keittyessä.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa keskilämmöllä ja lisää hienonnettu sipuli.
Kuullota sitä 5–7 minuuttia, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava, lisää valkosipuli minuutiksi, kunnes tuoksu nousee.
Lisää poronjauheliha pataan.
Riko se lastalla ja paista keskikorkealla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes se on ruskistunut, ja kaada ylimääräinen rasva pois.
Sekoita joukkoon tomaattimurska, kerma, oregano, savupaprika, suola ja pippuri.
Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, laske lämpö matalalle ja anna hautua osittain peitettynä vähintään 20 minuuttia, jotta maut syventyvät.
Keitä pasta al denteksi samalla, yleensä 8–10 minuuttia.
Valuta se ja tarjoile heti, reilulla annoksella poronliha-ragùa jokaisen kulhon päälle.
Tips
- Noin 120 ml kuivaa punaviiniä lihan ruskistuessa, haihdutettuna kokonaan ennen tomaattia, tuo oikeaa syvyyttä.
- Kastike säilyy jääkaapissa kolme päivää ja lämpenee uudelleen miedolla lämmöllä ilman valitusta.
Saatat pitää myös näistä
Jauheliha / burgerit
BBQ-poroslidersit
Poronlihaa kypsennetään hitaasti cola- ja omenaviinietikkakiilloksessa, kunnes se repeytyy haarukalla, ja kasataan pehmeisiin sämpylöihin suolakurkun ja sinapin kanssa.
Jauheliha / burgerit
Grillatut poroburgerit
Poropihvejä grillistä, päällä sulavaa savujuustoa, hitaasti kypsennettyä punasipulia ja valinnan mukaan puolukka- tai tryffelimajoneesia.
Jauheliha / burgerit
Pienet poronliha- ja sienipullat
Pieniä, paksuja pullia poronjauhelihasta, sidottu paistetuilla sienillä, smetanalla ja kananmunalla. Paista uunissa tai pannulla, sen mukaan mikä iltaan sopii.