Kjøttdeig / burger
Reinkjøtt-bolognese med fløte
En hverdagsragu av kjøttdeig av reinkjøtt, tomat og fløte, krydret med røkt paprika og satt til å småkoke mens pastaen koker.
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme og tilsett løken i terninger.
Kok den i 5–7 minutter, til den er myk og gjennomsiktig, tilsett så hvitløken i et minutt, til du kjenner lukten.
Tilsett reinkjøttdeigen i gryten.
Del den opp med en skje og stek over middels høy varme i 8–10 minutter, til den er brunet, og hell av overskytende fett.
Rør inn de knuste tomatene, fløten, oregano, røkt paprika, salt og pepper.
La det småkoke forsiktig, skru ned varmen og la det stå delvis dekket i minst 20 minutter så smakene utvikler seg.
Mens sausen småkoker, kok pastaen til al dente, vanligvis 8–10 minutter.
Sil den og server med en god øse reinkjøttragu over hver skål med en gang.
Tips
- Ca. 1,2 dl tørr rødvin hellt i mens kjøttet brunes, kokt helt inn før tomatene, gir ekte dybde.
- Sausen holder seg i tre dager i kjøleskapet og varmes forsiktig opp uten å klage.
Du liker kanskje også
Kjøttdeig / burger
BBQ reinkjøtt-sliders
Reinkjøtt langtidskokt i en cola- og eplesidereddik-glaze til det faller fra hverandre, så stablet på myke brød med sylteagurker og sennep.
Kjøttdeig / burger
Grillede reinkjøttburgere
Reinkjøttburgere fra grillen med smeltende røkt ost, saktekokte rødløk og valg mellom tyttebær- eller trøffelmajones.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøtt og silkeblø tofu med sterk gochujang
Kjøttdeig av reinkjøtt og røykte smuler småkokes med gochujang og silkeblø tofu. Stek pasten skikkelig, så går resten fort.