Hakk / hamborgari

Hreindýr bolognese pasta

hverdagsragu af hreindýrahakk, tomat og rjómi, kryddut með reykt paprika og satt til å láttu suðu rólega á meðan pastaen koker.

Aðferð

Varm ólífuolían í stór gryte yfir miðlungs hita og bættu við laukinn í teninga.
Sjóða í 5–7 mínútur, til er mjúk og í gegnumsiktig, bættu við svo hvítlaukinn í mínútu, til þú kjenner lukten.
Bættu við reinhreindýrahakkið í gryten.
Del opp með skje og steiktu yfir miðlungs-háan hita í 8–10 mínútur, til er brúnað, og hella af overskytende fita.
Hræra inn þau muldir tomatene, rjómin, oregano, reykt paprika, salt og pipar.
Láttu láttu suðu rólega varlega, lækkaðu hitann og láttu það stå delvis þekjaet í að minnsta kosti 20 mínútur svo bragðin utvikler seg.
Á meðan sósan láttu suðu rólegar, sjóða pastaen til al dente, vanligvis 8–10 mínútur.
Sil og berðu fram með god øse hreindýrakjötragu yfir hver skål strax.

Tips

Ca. 1,2 dl þurrt rødvin hellat í á meðan kjötið brúnas, kokt alveg inn før tomatene, gir ekte dybde.
Sausen holder seg í tre dager í kælið og varmes varlega opp uten å klage.

Hakk / hamborgari

Hreindýrakjöt soðinn hægt í cola- og eplesidereddik-glaze til það faller frá hverandre, svo stablet á myke brød með sylteagurker og sennep.

Hakk / hamborgari

Myke ruller af hreindýrahakk og svinekjøtt steikt til þær eru gyldne, svo berðu framt badet í trönuberrjómasósa með lunt flatbrauð ved siden av.

Hakk / hamborgari

Myke kjøttboller af hreindýrakjöt og svinekjøtt steikt í syrlig trönuberrjómasósa, skjeet yfir kartöflumauk.