Darált / burger

Rénszarvas bolognese tejszínnel

Hétköznapi ragú darált rénszarvas húsból, paradicsommal és tejszínnel, füstölt paprikával, amíg a tészta fő.

Elkészítés

Melegíts olívaolajat nagy fazékban közepes lángon, add hozzá a kockázott hagymát.
Párold 5–7 percig, amíg puha és áttetsző, aztán a fokhagymát egy percig, amíg illatos.
Add hozzá a rénszarvas húst.
Törd szét kanállal, süsd közepesen magas lángon 8–10 percig, amíg megpirul, öntsd le a felesleges zsírt.
Keverd bele a zúzott paradicsomot, tejszínt, oregánót, füstölt paprikát, sót és borsot.
Enyhén forrald, vedd alacsonyra, hagyd részben fedve legalább 20 percig, hogy mélyüljön az íz.
Közben főzd al dente-re a tésztát, általában 8–10 perc.
Szűrd le, azonnal tálald bőven rénszarvas ragúval minden tálban.

Tips

Kb. 120 ml száraz vörösbor a hús pirítása közben, teljesen elfőzve a paradicsom előtt, igazán mélyíti.
A szósz jól áll három napig a hűtőben, finoman újramelegítve.

Darált / burger

Rénszarvas hús cola és almaecetes barbecue mártásban lassan fő, amíg szálakra hullik, aztán puha zsemlékre halmozva, savanyúsággal és mustárral.

Darált / burger

Grillről érkező rénszarvas pogácsák olvadó füstölt sajttal, lassan sült lilahagymával, vörösáfonyás vagy szarvasgomba majonézzel.

Darált / burger

Kis, vastag darált rénszarvas pogácsák pirított gombával, tejföllel és tojással összekötve. Sütőben vagy serpenyőben, ahogy az estéd kívánja.