Mleté / burger
Sobí bolognese se smetanou
Všední ragú z mletého sobího masa, rajčat a smetany s uzenou paprikou, které duste, zatímco se vaří těstoviny.
Postup
V velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli.
Vařte 5–7 minut, dokud nezměkne a nezprůhlední, pak přidejte česnek na minutu, dokud nevoní.
Přidejte sobí mleté maso do hrnce.
Lžící ho rozdrolte a restujte na středně silném plameni 8–10 minut, dokud nezhnědne, pak slijte přebytečný tuk.
Vmíchejte drcená rajčata, smetanu, oregano, uzenou papriku, sůl a pepř.
Přiveďte k jemnému varu, stáhněte plamen a nechte částečně zakryté dustit alespoň 20 minut, aby se chutě prohloubily.
Zatímco omáčka dustí, uvařte těstoviny al dente, obvykle 8–10 minut.
Sceďte je a hned podávejte s štědrou naběračkou sobího ragú na každou misku.
Tips
- Asi 120 ml suchého červeného vína vliitého při opékání masa, zcela zredukovaného před rajčaty, dodá omáčce skutečnou hloubku.
- Omáčka vydrží tři dny v lednici a jemně se znovu prohřeje bez problémů.
Mohlo by se vám také líbit
Mleté / burger
BBQ sobí sliders
Sobí maso pomalu vařené v colové a jablečně-ocetné barbecue glazuře, dokud se nerozpadne na vlákna, pak navršené do měkkých housků s okurkami a hořčicí.
Mleté / burger
Grilované sobí burgery
Sobí placičky z grilu s roztaveným uzeným sýrem, pomalu restovanou červenou cibulí a na výběr brusinkovou nebo lanýžovou majonézou.
Mleté / burger
Kuličky ze sobího a vepřového masa v brusinkové smetaně
Měkké kuličky z mletého sobího a vepřového masa zapečené v kyselé brusinkové smetanové omáčce, podávané přes bramborovou kaši.