Macinato / hamburger
Bolognese di renna alla panna
Un ragù veloce di macinato di renna, pomodoro e panna, profumato con paprika affumicata, da far sobbollire mentre cuoce la pasta.
Preparazione
Scaldete l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e unite la cipolla a cubetti.
Cuocetela 5–7 minuti, finché è morbida e traslucida, poi aggiungete l'aglio per un minuto, finché profuma.
Unite il macinato di renna nella pentola.
Sgranatelo con un cucchiaio e cuocete a fuoco medio-alto 8–10 minuti, finché è dorato, poi scolate il grasso in eccesso.
Incorporate pomodori, panna, origano, paprika affumicata, sale e pepe.
Portate a un leggero sobbollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere parzialmente coperto almeno 20 minuti così i sapori si approfondiscono.
Mentre la salsa cuoce, lessate la pasta al dente, di solito 8–10 minuti.
Scolatela e servite subito, con un generoso mestolo di ragù di renna in ogni piatto.
Tips
- Circa 120 ml di vino rosso secco versati mentre la carne rosola, evaporati del tutto prima dei pomodori, danno vera profondità.
- La salsa si conserva tre giorni in frigo e si riscalda dolcemente senza problemi.
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