Carne picada / hamburguesa
Boloñesa de reno con nata
Un ragú entre semana de carne picada de reno, tomate y nata, con pimentón ahumado, que cuece mientras se hace la pasta.
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade la cebolla en dados.
Cócela 5–7 minutos, hasta que esté blanda y transparente; añade el ajo un minuto, hasta que se note el aroma.
Añade la hamburguesa de reno a la olla.
Deshazla con una cuchara y cocínala a fuego medio-alto 8–10 minutos, hasta que esté dorada; retira la grasa que sobre.
Incorpora el tomate triturado, la nata, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
Llévalo a fuego suave, baja el fuego y déjalo tapado a medias al menos 20 minutos para que los sabores se profundicen.
Mientras cuece la salsa, cuece la pasta al dente, normalmente 8–10 minutos.
Escúrrela y sírvela al momento, con un cucharón generoso de ragú de reno en cada plato.
Tips
- Unos 120 ml de vino tinto seco vertidos mientras se dora la carne, evaporados por completo antes del tomate, aportan mucha profundidad.
- La salsa aguanta tres días en la nevera y se recalienta con suavidad sin problema.
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