Malta gaļa/burgers
Ziemeļbrieža gaļas bolonēze ar krējumu
Darba dienas ragū no maltas ziemeļbrieža gaļas, tomātiem un krējuma ar kūpināto papriku — vāriet, kamēr makaroni gatavi.
Pagatavošana
Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu un pievienojiet sīpolu.
Cepiet 5–7 minūtes, līdz mīksts un caurspīdīgs, tad pievienojiet ķiplokus uz minūti, līdz smaržo.
Pievienojiet ziemeļbrieža hamburgeru katlā.
Ar karoti sadaliet un cepiet uz vidēji spēcīgas uguns 8–10 minūtes, līdz apbrūnināts, tad nolejiet lieko tauku.
Iemaisiet sasmalcinātos tomātus, krējumu, oregano, kūpināto papriku, sāli un piparus.
Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanai, samaziniet uguni un vāriet daļēji aizsedzts vismaz 20 minūtes, lai garša padziļinās.
Kamēr mērce vārās, vāriet makaronus līdz al dente, parasti 8–10 minūtes.
Nosusiniet un pasniedziet uzreiz ar dāsnu ragū karoti katrā bļodiņā.
Tips
- Apm. 120 ml sausa sarkanā vīna, ielejot, kamēr gaļa brūnē, pilnībā reducējot pirms tomātu pievienošanas, dod īstu dziļumu.
- Mērce ledusskapī turas trīs dienas un uzsildās lēni bez problēmām.
Jums varētu patikt arī
Malta gaļa/burgers
Ziemeļbrieža gaļas kotletes ar tomātu makaroniem
Rozmarīna ziemeļbrieža gaļas kotletes ceptas cepeškrāsnī, kamēr tomātu mērce lēni vārās, tad viss samaisīts ar sviestu un Parmezānu.
Malta gaļa/burgers
Ziemeļbrieža gaļas kotletes krējuma Dijon mērcē
Mīkstas, ar panko saistītas ziemeļbrieža gaļas kotletes ceptas līdz zeltam, tad vārītas sinepju krējuma mērcē ar pētersīļiem un piparmētru. Zem tām kartupeļu biezenis, blakus dzērveņu ievārījums.
Sagriezta ziemeļbrieža gaļa
Apcepta ziemeļbrieža fileja ar krēmīgu sēņu mērci
Ziemeļbrieža gaļas medaljonu apcep sviestā un pasniedz ar sēņu mērci, ko saldina ar ēdamkaroti vīģu vai dzērveņu ievārījuma.