Pokka Reseptit
Menu
ReceptesPar mumsProdukti
Ziemeļbrieža gaļas kotletes krējuma Dijon mērcē
Visas receptes

Malta gaļa/burgers

Ziemeļbrieža gaļas kotletes krējuma Dijon mērcē

Mīkstas, ar panko saistītas ziemeļbrieža gaļas kotletes ceptas līdz zeltam, tad vārītas sinepju krējuma mērcē ar pētersīļiem un piparmētru. Zem tām kartupeļu biezenis, blakus dzērveņu ievārījums.

Pagatavošana

  1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C un iemērciet panko.

  2. Vidējā bļodā samaisiet rīvmaizi ar pienu, sojas mērci, ķiploku pulveri, sāli un pipariem un ļaujiet 10 minūtes absorbēt. Pievienojiet malto ziemeļbrieža gaļu un viegli samaisiet, tikai kamēr savienojas; pārāk ilga mīcīšana padara kotletes gumijas. Veidojiet vienlīdzīgas bumbiņas un novietojiet uz cepamā papīra cepešpannas.

  3. Cepiet kotletes 15 minūtes, līdz brūnas un gatavas.

  4. Turiet siltas, kamēr gatavojat mērci.

  5. Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu un pievienojiet šalotes un ķiplokus.

  6. Cepiet 4–5 minūtes, līdz mīksti un viegli zelti, tad iemaisiet miltus un cepiet 2 minūtes, lai veidojas rū.

  7. Pa daļām iepildiet vīnu vai buljonu, maisot, un uzkarsējiet līdz vārīšanai.

  8. Reducējiet apmēram par pusi 10 minūtēs, tad ielejiet krējumu un lēni vāriet vēl 10 minūtes, kamēr samtaina. Iemaisiet Dijon, melnos piparus un sāli pēc garšas.

  9. Ieslīdējiet kotletes mērcē kopā ar pētersīļiem un piparmētru.

  10. Ļaujiet kopā vārīties 5 minūtes, lai uzņem mērci, tad pasniedziet virs krēmīga biezena ar karoti dzērveņu vai mellenīšu ievārījuma.

Tips

  • Šļaci sarkanā vīna mērces bāzē pievieno vēl vienu slāni.
  • Ja vēlaties saldāku, dziļāku mērci, šalotes cepiet līdz karamelizētiem, ne tikai mīkstiem.

Jums varētu patikt arī