Reinkjøttboller i kremet Dijonsaus

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 220 °C og bløtlegg panko.

2. 2

   Bland strømlene med melk, soyasaus, hvitløkpulver, salt og pepper i en middels bol og la det stå i 10 minutter til det absorberer. Tilsett kjøttdeigen av reinkjøtt og bland forsiktig, akkurat til det henger sammen; jobber du for hardt blir bollene seige. Rull dem til jevne kuler og sett dem på et bakepapirdekket brett.

3. 3

   Stek bollene i 15 minutter, til de er brunet og gjennomstekt.

4. 4

   Hold dem varme et sted mens du lager sausen.

5. 5

   Smelt smøret i en stor kasserolle over middels varme og tilsett sjalottløk og hvitløk.

6. 6

   Kok dem i 4–5 minutter, til de er myke og lett gyldne, rør så inn mel og la det steke ut i 2 minutter for å lage en roux.

7. 7

   Visp inn vinen eller buljongen litt om gangen og la det småkoke.

8. 8

   La det redusere med ca. halvparten på 10 minutter, hell så i fløten og la det småkoke forsiktig i ytterligere 10 minutter, til det er fløyelsmykt. Rør inn Dijon, sort pepper og salt etter smak.

9. 9

   Skyv bollene inn i sausen med persille og mynte.

10. 10

    La dem småkoke sammen i 5 minutter så de tar smak av sausen, og server over kremet potetmos med en skje tranebær- eller blåbærsyltetøy.