Darált / burger
Rénszarvas húsgombóc krémes dijoni szósszal
Puha, pankóval kötött rénszarvas gombócok aranybarnára sütve, majd mustáros tejszínes szószban petrezselyemmel és mentával. Alatta krémes puré, mellette vörösáfonya.
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (425 °F), áztasd a pankót.
Keverd a zsemlemorzsát tejjel, szójaszósszal, fokhagymaporral, sóval és borssal, hagyd 10 percig magába szívni. Add hozzá a darált rénszarvast, keverd óvatosan – túldolgozva gumis lesz. Formázz golyókat, tedd sütőpapírra.
Süsd 15 percig, amíg megpirul és átsül.
Tartsd melegen, amíg a szósz készül.
Olvaszd a vajat nagy lábas edényben közepes lángon, add hozzá a mogyoróhagymát és fokhagymát.
Párold 4–5 percig, amíg megpuhul és enyhén arany, keverd bele a lisztet, süsd ki 2 percig roux-ként.
Csorgasd hozzá fokozatosan a bort vagy alaplevet, forrald fel.
Redukáld kb. felére 10 perc alatt, öntsd hozzá a tejszínt, párold gyengén még 10 percig, amíg bársonyos. Keverd bele a Dijont, borsot és sót.
Tedd a gombócokat a szószba petrezselyemmel és mentával.
Párold együtt 5 percig, tálald krémes puré felett áfonyával.
Tips
- Egy csepp vörösbor a szósz alapjában még egy réteget ad.
- A mogyoróhagymát karamellizáltig süsd, ha édesebb, mélyebb szósszt szeretnél.
Ez is tetszhet
Darált / burger
BBQ rénszarvas mini szendvicsek
Rénszarvas hús cola és almaecetes barbecue mártásban lassan fő, amíg szálakra hullik, aztán puha zsemlékre halmozva, savanyúsággal és mustárral.
Darált / burger
Grillezett rénszarvas hamburger
Grillről érkező rénszarvas pogácsák olvadó füstölt sajttal, lassan sült lilahagymával, vörösáfonyás vagy szarvasgomba majonézzel.
Darált / burger
Rénszarvas bolognese tejszínnel
Hétköznapi ragú darált rénszarvas húsból, paradicsommal és tejszínnel, füstölt paprikával, amíg a tészta fő.