Mljeveno meso / burger
Mesne okruglice od mesa sobe u kremastom umaku od dijonske senfa
Mekane okruglice od mesa sobe s pankom, pečene do zlatne boje, zatim kuhane u umaku od senfa i vrhnja s peršinom i metvicom. Pire ispod, pekmez od brusnica sa strane.
Priprema
Zagrijte pećnicu na 220 °C i namočite panko.
U srednjoj zdjeli pomiješajte mrvice s mlijekom, sojinim umakom, češnjakom u prahu, solju i paprom i ostavite 10 minuta da upiju. Dodajte mljeveno meso sobe i lagano miješajte dok se ne slegne; previše miješanja čini okruglice gumene. Oblikujte jednake kuglice i posložite na pleh s papirnatom folijom.
Pečite okruglice 15 minuta, dok ne porumene i ne ispeku.
Držite ih toplima dok radite umak.
Otopite maslac u velikom loncu na srednjoj vatri i dodajte shallot i češnjak.
Kuhajte 4–5 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene, zatim umiješajte brašno i kuhajte 2 minute da napravite rue.
Polako umutite vino ili temeljac i pustite da ključa.
Reducirajte oko pola u 10 minuta, zatim ulijte vrhnje i lagano kuhajte još 10 minuta, dok ne postane baršunasto. Umiješajte dijonsku senf, crni papar i sol po ukusu.
Spustite okruglice u umak s peršinom i metvicom.
Kuhajte zajedno 5 minuta da upiju umak, zatim poslužite preko kremastog pirea s žlicom pekmeza od brusnica ili borovnica.
Tips
- Prskica crnog vina u bazi umaka dodaje još jedan sloj.
- Karamelizirajte shallot do kraja umjesto samo omekšavanja za slađi, dublji umak.
Možda će vam se svidjeti i
Mljeveno meso / burger
BBQ sob slideri
Meso sobe sporo pečeno u glazuri od cole i jabučnog octa dok se ne usitni, pa posuto na meke pecive s kiselicama i senfom.
Mljeveno meso / burger
Bolognese od mesa sobe s vrhnjem
Brzi ragù od mljevenog mesa sobe, rajčica i vrhnja, začinjen dimnom paprikom i kuhan dok se kuhaju tjestenine.
Mljeveno meso / burger
Male kockice mesa sobe i gljiva
Male, debele pljeskavice od mljevenog mesa sobe vezane prženim gljivama, kiselim vrhnjem i jajetom. Ispeči ih u pećnici ili pržite u tavi — kako večer traži.