Põdraliha lihapallid kreemses Dijoni kastmes

Valmistamine

1. 1

   Kuumuta ahi 220 kraadini ja liota panko.

2. 2

   Sega korppujauhot maidon, soijakastikkeen, valkosibuljauheen, suolan ja pippurin koos keskikokoisessa kaussssa ja lase imeytyä 10 minutit. Lisa põdrajauheliha ja sega kergelt, just kuni massa yhdistyy; liian kova työstö tekee pullista kumisia. Pyöritä ühesuurusteks palloiksi ja aseta leivinpaperille pellille.

3. 3

   Prae pullat 15 minutit, kuni ne ovat ruskistuneet ja kypsyneet.

4. 4

   Pidä ne lämpiminä kastikkeen valmistuksen ajan.

5. 5

   Sulata või suurssa potis keskilämmöllä ja Lisa šalotssibul ja valkosibul.

6. 6

   Kuullota niitä 4–5 minutit, kuni ne ovat pehmeitä ja kergelt kullanruskeita, sega hulka jauhot ja prae niitä 2 minutit rouxiksi.

7. 7

   Klopi viini või puljong ohuena nauhana hulka ja kuumuta keema.

8. 8

   Anna selle tiivistyä umbes puoleen 10 minuutissa, Vala koor ja hauta aeglaselt veel 10 minutit, kuni kastike on samettinen. Sega dijonsinappi, must pipar ja suola.

9. 9

   Liu'uta pullat kastikkeeseen peterselln ja mintun koos.

10. 10

    Anna niiden hautua yhdessä 5 minutit, et ne imevät kastikkeen, ja Serveeri koorese kartulipüreen peale lusikallisella jõhvikas- või mustikka hilloa.