Elnienos mėsos kukulės kreminiame Dijon padaže

Paruošimas

1. 1

   Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C ir mirkykite panko.

2. 2

   Vidutiniame dubenyje sumaišykite džiūvėsnius su pienu, sojų padažu, česnako milteliais, druska ir pipirais, palikite 10 minučių, kol sugeria. Įdėkite maltą elnienos mėsą ir maišykite švelniai, tik kol susijungs — per daug dirbant kukulės tampa guminės. Suformuokite vienodus rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

3. 3

   Kepkite kukules 15 minučių, kol apskrus ir iškeps.

4. 4

   Laikykite šiltai, kol ruošiate padažą.

5. 5

   Didelėje padažinėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, įdėkite svogūnėli ir česnaką.

6. 6

   Kepti 4–5 minutes, kol suminkštėja ir lengvai apskrus, tada įmaišykite miltus ir kepti 2 minutes, kad susidarytų roux.

7. 7

   Plonu srovele plakite vyną ar sultinį ir leiskite užvirti.

8. 8

   Troškinkite, kol susitraukia per pusę per 10 minučių, tada supilkite grietinėlę ir troškinkite dar 10 minučių, kol aksominis. Įmaišykite Dijon, juoduosius pipirus ir druską pagal skonį.

9. 9

   Grąžinkite kukules į padažą su petražolėmis ir mėta.

10. 10

    Troškinkite kartu 5 minutes, kad įsigertų padažas, tada patiekite ant kreminės košės su šaukštu spanguolių ar mėlynių uogienės.