Faršas / mėlynė
Elnienos ir kiaulienos kotletai bruknių kreme
Minkšti elnienos ir kiaulienos kotletai, kepti rūgščiame bruknių kremo padaže ir patiekiami ant gausios bulvių košės.
Paruošimas
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną 5–7 minutes, kol taps permatomas.
Nuimkite nuo ugnies ir leiskite svogūnui šiek tiek atvysti, prieš maišant su mėsa.
Dideliame dubenyje sumaišykite elnienos mėlynę, kiaulieną, atvėsusį svogūną, kiaušinį, grietinėlę, druską ir pipirus.
Minkstykite rankomis tik tiek, kol susijungs. Per ilgas maišymas kotletus sutvirtina.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (390 °F) ir sutepti kepimo indą.
Iš masės suformuokite mažus, vienodus kotletus, apie 30–35, ir išdėliokite inde.
Dabar padažas.
Mažame puode sudėkite bruknių uogienę, antrą porciją grietinėlės ir kukurūzų krakmolo masę, kaitinkite, nuolat plakdami, kol padažas apgaubtų šaukštą. Paragaukite.
Bruknių kremą tolygiai supilkite ant kotletų.
Kepkite 20 minučių, kol padažas burbuliuos ir kotletai iškeps, šiek tiek apskrus viršuje. Patiekite iš karto ant gausios košės.
Tips
- ¼ stiklinės smulkintų čiobrelių į kotletų masę — geras papildymas.
- Aštesniam padažui — pusę bruknių uogienės pakeiskite bruknėmis.
Jums taip pat gali patikti
Faršas / mėlynė
Elnienos ir kiaulienos dešrelės bruknių kreme
Minkštos maltos elnienos mėsa ir kiaulienos dešrelės, keptos apskrus, patiekiamos plaukiojančios bruknių kremo padaže su šiltais flatbread pyragaičiais.
Faršas / mėlynė
Elnienos mėsos bolognese su grietinėle
Darbo dienos ragu iš maltos elnienos mėsos, pomidorų ir grietinėlės su rūkyta paprika, troškinamas, kol išvirs makaronai.
Faršas / mėlynė
Elnienos mėsos kukulės kreminiame Dijon padaže
Minkštos elnienos mėsos kukulės su panko, keptos orkaitėje, troškinamos garstyčių kremo padaže su petražolėmis ir mėta. Po jomis — bulvių košė, šalia — bruknių uogienė.