Kødboller af rensdyr og svinekød i tranebærcreme

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olivenolien i en stor pande over medium varme, og blødgør det ternede løg i 5–7 minutter, til det er gennemsigtigt.

2. 2

   Tag det af varmen, og lad det køle lidt af, før det kommer nær kødet.

3. 3

   Kombiner hakket rensdyr, svinekød, det afkølede løg, det piskede æg, fløde, salt og peber i en stor skål.

4. 4

   Bland det med hænderne, til det lige samler sig. Arbejder du det for meget, bliver kødbollerne tætte.

5. 5

   Varm ovnen til 200 °C, og smør et ovnfad.

6. 6

   Form blandingen til små, jævne kødboller, ca. 30–35 stk., og læg dem på række i fadet.

7. 7

   Nu saucen.

8. 8

   Kom tranebærmarmelade, den anden portion fløde og majsstivelses-slurryen i en lille gryde, og bring det i simre under konstant piskning, til det tykner nok til at hænge ved skeen. Smag til.

9. 9

   Hæld tranebærcremen jævnt over kødbollerne.

10. 10

    Bag 20 minutter, til saucen bobler, og kødbollerne er gennemstegte og let brunede på toppen. Server straks over en generøs bunke mos.