Grillede rensdyrburgere

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med tyttebær-mayoen.

2. 2

   Knus tyttebærrene med honning eller sukker, så der stadig er hele bær til tekstur, og rør det i mayonnaise med lidt friskkværnet peber, hvis du vil.

3. 3

   Trøffel-mayoen går endnu hurtigere.

4. 4

   Pisk mayonnaise og trøffelpesto sammen, og smag til med salt og peber. Den skal være rig og tydelig.

5. 5

   Så løgene, som tager længst tid.

6. 6

   Varm olivenolien i en stor, dyb pande over lav varme.

7. 7

   Tilsæt løgene med et generøst nip salt, og steg dem langsomt i 30–40 minutter, mens du rører nu og da, til de er bløde og gyldne.

8. 8

   Rør sukker og balsamico i, og steg videre over lav varme i 5 minutter mere, til det er klæbrigt og blankt, et sted mellem chutney og marmelade.

9. 9

   Få grillen varm.

10. 10

    Krydr bøfferne på begge sider med salt og sort peber.

11. 11

    Smelt smør eller rensdyrspæk på grillen eller i en grillpande over medium varme, og steg bøfferne ca. 5–10 minutter pr. side, til den mørhed du vil have.

12. 12

    Lige før de tages af, læg en skive røget ost på hver bøf, og lad den smelte.

13. 13

    Mens de steger, skær bollerne over, og rist dem let på grillen eller i brødrister.

14. 14

    Smør tyttebær- eller trøffelmayo på bunden, læg et salatblad og en tomatskive, så den varme bøf med smeltet ost, sked karamelliserede løg over, lidt ekstra mayo hvis du vil, og sæt topbolle på. Spis dem varme.