Hamburguesas de carne de renna a a parrilla

Preparação

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   Empieza por a maionese de arandos.

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   Machaca os arandos com a miel o o açúcar, dejando algunos enteros para que se noten, e mézclalos com a maionese e um poco de pimenta preta recién molida se apetece.

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   A de trufa es aún más rápida.

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   Bate a maionese com o pesto de trufa e tempere com sal e pimenta. Tiene que quedar sabrosa e inconfundible.

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   Ahora a cebola, que es lo que más tarda.

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   Aqueça o azeite em uma frigideira grande e honda a lume brando.

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   Echa a cebola com uma buena pizca de sal e cozinhe devagar 30–40 minutos, mexendo de vez em quando, até que esté tenra e bien dorada.

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   Junte o açúcar e o balsámico e sigue a lume brando otros 5 minutos, até que quede melosa e brillante, entre um chutney e uma compota.

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   Aqueça bien a parrilla.

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    Tempere as hamburguesas por as dos caras com sal e pimenta preta.

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    Derreta a manteiga o a grasa de carne de renna em a parrilla o em uma plancha a lume médio e faça as hamburguesas cerca de 5–10 minutos por lado, ao punto que te guste.

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    Justo antes de retirarlas, coloque uma fatia de queijo fumado sobre cada uma e deixe que se funda.

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    Enquanto se hacen, abre os panes e tuéstalos ligeramente em a parrilla o em o tostador.

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    Unta maionese de arandos o de trufa em a base do pão, junte uma hoja de lechuga e uma rodaja de tomate, e encima a hamburguesa caliente com su queijo fundido. Sirva a cebola caramelizada, junte um poco más de maionese se quiser e tápala com a parte de arriba do pão. Cómetelas calientes.