Hamburguesas de reno a la parrilla

Preparación

1. 1

   Empieza por la mayonesa de arándanos rojos.

2. 2

   Machaca los arándanos con la miel o el azúcar, dejando algunos enteros para que se noten, y mézclalos con la mayonesa y un poco de pimienta negra recién molida si te apetece.

3. 3

   La de trufa es aún más rápida.

4. 4

   Bate la mayonesa con el pesto de trufa y salpimenta. Tiene que quedar sabrosa e inconfundible.

5. 5

   Ahora la cebolla, que es lo que más tarda.

6. 6

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego bajo.

7. 7

   Echa la cebolla con una buena pizca de sal y cocínala despacio 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y bien dorada.

8. 8

   Añade el azúcar y el balsámico y sigue a fuego bajo otros 5 minutos, hasta que quede melosa y brillante, entre un chutney y una mermelada.

9. 9

   Calienta bien la parrilla.

10. 10

    Sazona las hamburguesas por las dos caras con sal y pimienta negra.

11. 11

    Derrite la mantequilla o la grasa de reno en la parrilla o en una plancha a fuego medio y haz las hamburguesas unos 5–10 minutos por lado, al punto que te guste.

12. 12

    Justo antes de retirarlas, pon una loncha de queso ahumado sobre cada una y deja que se funda.

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    Mientras se hacen, abre los panes y tuéstalos ligeramente en la parrilla o en el tostador.

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    Unta mayonesa de arándanos rojos o de trufa en la base del pan, añade una hoja de lechuga y una rodaja de tomate, y encima la hamburguesa caliente con su queso fundido. Reparte la cebolla caramelizada, añade un poco más de mayonesa si quieres y tápala con la parte de arriba del pan. Cómetelas calientes.