Grillatut poroburgerit

Valmistus

1. 1

   Aloita puolukkamajoneesista.

2. 2

   Survo puolukat hunajan tai sokerin kanssa ja jätä muutama marja kokonaiseksi rakenteen vuoksi, sekoita ne sitten majoneesiin ja lisää halutessasi hieman rouhittua mustapippuria.

3. 3

   Tryffelimajoneesi syntyy vielä nopeammin.

4. 4

   Vatkaa majoneesi ja tryffelipesto yhteen ja mausta suolalla ja pippurilla. Sen kuuluu olla täyteläinen ja selvästi tunnistettava.

5. 5

   Sitten sipulit, jotka vievät eniten aikaa.

6. 6

   Kuumenna oliiviöljy isossa, korkeareunaisessa pannussa miedolla lämmöllä.

7. 7

   Lisää sipulit ja reilu ripaus suolaa ja kypsennä niitä hiljalleen 30–40 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.

8. 8

   Sekoita joukkoon sokeri ja balsamiviinietikka ja jatka miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia, kunnes seos on tahmeaa ja kiiltävää, jotain chutneyn ja hillon väliltä.

9. 9

   Kuumenna grilli.

10. 10

    Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.

11. 11

    Sulata voi tai poronrasva grillillä tai grillipannulla keskilämmöllä ja paista pihvejä noin 5–10 minuuttia puolelta haluamaasi kypsyyteen.

12. 12

    Aseta juuri ennen pihvien nostamista jokaisen päälle viipale savujuustoa ja anna sen sulaa.

13. 13

    Halkaise sämpylät pihvien paistuessa ja paahda ne kevyesti grillissä tai leivänpaahtimessa.

14. 14

    Levitä alasämpylälle puolukka- tai tryffelimajoneesia, lisää salaatinlehti ja tomaattiviipale, sitten kuuma pihvi sulaneine juustoineen. Lusikoi karamellisoitu sipuli päälle, lisää halutessasi vielä majoneesia ja sulje yläsämpylällä. Syö kuumana.