Jauheliha / burgerit
Poronjauheliha ja silkkitofu gochujang-kastikkeessa
Poronjauhelihaa ja savuporomurua hautuu gochujangin ja silkkitofun kanssa. Kun kuullotat tahnan kunnolla, loppu on minuuttien työ.
Valmistus
Kuumenna öljy wokissa tai leveässä pannussa melko kovalla lämmöllä.
Lisää poron jauheliha ja riko se lastalla mureneviksi paloiksi, kunnes se on ruskistunut. Sekoita savuporomuru joukkoon loppuvaiheessa ja anna sen antaa savuisuutensa pari minuuttia, ja kaada sitten kaikki kulhoon.
Laske lämpö keskitasolle ja lisää chilitahna samaan pannuun.
Sekoita sitä tauotta pari minuuttia, kunnes se tuoksuu ja tummuu aavistuksen. Lisää inkivääri, valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat ja kuullota vielä pari minuuttia.
Kaada joukkoon liemi, irrota paistojäämät pohjasta ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
Liu'uta tofukuutiot ja poronliha joukkoon ja anna hautua 5 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen ja valuta se ohuena nauhana sekoittaen joukkoon, kunnes kastike sakenee lusikkaan tarttuvaksi. Mausta chilihiutaleilla ja halutessasi szechuaninpippurilla.
Annostele neljään kulhoon.
Viimeistele runsaalla korianterilla tai viipaloidulla kevätsipulilla ja tarjoile höyryävän kuumana.
Tips
- Loraus soijakastiketta chilitahnan kanssa syventää suolaista umamia.
- Jos haluat miedomman, vähennä chilitahnaa ja korvaa erotus leudolla korealaisella barbecue-kastikkeella.
Saatat pitää myös näistä
Jauheliha / burgerit
BBQ-poroslidersit
Poronlihaa kypsennetään hitaasti cola- ja omenaviinietikkakiilloksessa, kunnes se repeytyy haarukalla, ja kasataan pehmeisiin sämpylöihin suolakurkun ja sinapin kanssa.
Jauheliha / burgerit
Grillatut poroburgerit
Poropihvejä grillistä, päällä sulavaa savujuustoa, hitaasti kypsennettyä punasipulia ja valinnan mukaan puolukka- tai tryffelimajoneesia.
Jauheliha / burgerit
Pienet poronliha- ja sienipullat
Pieniä, paksuja pullia poronjauhelihasta, sidottu paistetuilla sienillä, smetanalla ja kananmunalla. Paista uunissa tai pannulla, sen mukaan mikä iltaan sopii.