Κρέας τάρανδου με απαλό tofu και πικάντικο gochujang

Εκτέλεση

1. 1

   Βάλτε ένα wok ή φαρδύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά με το λάδι.

2. 2

   Προσθέστε τον κιμά τάρανδου και σπάστε τον με κουτάλι μέχρι να ροδίσει και να γίνει ψιλός. Ανακατέψτε τα καπνιστά ψίχουλα στο τέλος και δώστε τους 2 λεπτά να δώσουν το άρωμά τους, μετά βγάλτε τα όλα σε μπολ.

3. 3

   Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και βάλτε την πάστα πιπεριάς-φασολιών στο ίδιο τηγάνι.

4. 4

   Ανακατεύετε συνεχώς 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει και να σκουρύνει ελαφρά. Προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο και άσπρα μέρη κρεμμυδιού και μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.

5. 5

   Ρίξτε τον ζωμό, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού, και φέρτε σε ήπιο βρασμό.

6. 6

   Βάλτε τα κύβια tofu και το κρέας τάρανδου και αφήστε να σιγοβράσουν 5 λεπτά. Χτυπήστε το άμυλο με κρύο νερό και ρίξτε το σιγά-σιγά, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει αρκετά. Αλατοπιπερώστε με τις νιφάδες πιπεριάς και τους κόκκους Σιτσουάν, αν τους χρησιμοποιείτε.

7. 7

   Μοιράστε σε τέσσερα μπολ.

8. 8

   Τελειώστε με άφθονο κόλιανδρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε καπνιστό.