Reinkjøtt og silkeblø tofu med sterk gochujang

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett en wok eller vid stekepanne over middels høy varme med oljen.

2. 2

   Tilsett kjøttdeigen og del den opp med en skje til den er brunet og smuldret. Rør inn de røykte smulene mot slutten og la dem få 2 minutter, så hell alt over i en bolle.

3. 3

   Skru ned varmen til middels og ha chili-bønnepasten i samme pannen.

4. 4

   Rør konstant i 2 minutter, til den dufter og mørkner litt. Tilsett ingefær, hvitløk og vårløk og stek i 2 minutter til.

5. 5

   Hell i buljongen, skrap bunnen av pannen, og la det småkoke forsiktig.

6. 6

   Legg i tofuterningene og reinkjøttet og la alt småkoke i 5 minutter. Pisk maizena med kaldt vann og hell det i under omrøring, til sausen tykner nok til å kle skjeen. Krydre med chiliflak og sichuanpepper, hvis du bruker det.

7. 7

   Skje opp i fire skåler.

8. 8

   Topp med rikelig koriander eller skivede vårløk og server mens det fortsatt damper.