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Renne et tofu soyeux au gochujang
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Haché / burger

Renne et tofu soyeux au gochujang

Du renne haché et des miettes fumées qui mijotent avec du gochujang et du tofu soyeux. Prenez le temps de faire revenir la pâte pimentée et le reste se joue en quelques minutes.

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

  2. Ajoutez le renne haché et écrasez-le à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien émietté. Ajoutez les miettes fumées en fin de cuisson et laissez-leur 2 minutes pour diffuser leur fumé, puis débarrassez le tout dans un bol.

  3. Baissez à feu moyen et mettez la pâte de piment dans la même poêle.

  4. Remuez-la sans arrêt pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume et fonce légèrement. Ajoutez le gingembre, l'ail et les blancs d'oignons nouveaux, et poursuivez 2 minutes.

  5. Versez le bouillon en grattant le fond de la poêle, et amenez à léger frémissement.

  6. Glissez-y les cubes de tofu et le renne, et laissez mijoter 5 minutes. Délayez la fécule dans l'eau froide et versez-la en filet, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Assaisonnez avec les flocons de piment et le poivre de Sichuan, si vous en mettez.

  7. Répartissez dans quatre bols.

  8. Terminez par beaucoup de coriandre ou d'oignons nouveaux émincés, et servez pendant que ça fume encore.

Tips

  • Un trait de sauce soja avec la pâte de piment renforce le côté savoureux.
  • Pour moins de piquant, réduisez la pâte de piment et compensez avec une sauce barbecue coréenne plus douce.

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