Gehakt / burger

Rendierenvlees en zachte tofu met pittige gochujang

Gehakt rendierenvlees en gerookte kruimels sudderen met gochujang en zachte tofu. Bak de pasta goed aan en de rest is binnen enkele minuten klaar.

Bereiding

Zet een wok of brede koekenpan op middelhoog vuur met de olie.
Voeg het gehakte rendierenvlees toe en breek het met een lepel tot het bruin en kruimelig is. Roer tegen het eind de gerookte kruimels erdoor en geef ze 2 minuten om hun rooksmaak af te geven, giet alles daarna in een kom.
Zet het vuur lager op middel en doe de chilipasta in dezelfde pan.
Roer 2 minuten constant tot het geurig ruikt en iets donkerder wordt. Voeg gember, knoflook en lente-ui toe en bak nog 2 minuten.
Giet de bouillon erbij, schraap de bodem los en breng zachtjes aan de kook.
Schuif de tofu en het rendierenvlees erin en laat alles 5 minuten sudderen. Klop maïzena met koud water en giet het er langzaam bij, roerend, tot de saus dik genoeg is om een lepel te bedekken. Breng op smaak met chilivlokken en Sichuanpeper als je die gebruikt.
Schep in vier kommen.
Werk af met veel koriander of gesneden lente-ui en serveer terwijl het nog dampend is.

Tips

Een scheutje sojasaus bij de chilipasta maakt de umami dieper.
Voor minder pit: minder chilipasta en vul aan met een mildere Koreaanse barbecuesaus.

Gehakt / burger

Rendierenvlees langzaam gegaard in een cola-ciderazijn-barbecueglazuur tot het uit elkaar valt, op zachte broodjes met augurken en mosterd.

Gehakt / burger

Rendierburgerpatty's van de grill met smeltende gerookte kaas, langzaam gebakken rode uien en keuze uit kranberry- of truffelmayo.

Gehakt / burger

zachte vleesboller van rendierenvlees en swijnevlees Bakt in en syrlig veenbessenroomsaus, skjeet over aardappelmos.