Кайма / бургер
Месо от елен с копринено тофу и люта gochujang
Кайма от елен и опушени трохи, задушени с gochujang и копринено тофу. Запечете пастата както трябва – останалото става за минути.
Приготвяне
Сложете wok или широк тиган на средно-силен огън с олиото.
Добавете каймата и разбийте с лъжица, докато почервени и се разпадне. Към края разбъркайте опушените трохи и оставете 2 минути да пуснат дима си, после прехвърлете всичко в купа.
Намалете на среден огън и сложете люта бобената паста в същия тиган.
Бъркайте непрекъснато 2 минути, докато стане ароматна и потъмнее малко. Добавете джинджифила, чесъна и зеления лук и гответе още 2 минути.
Излейте бульона, издържете дъното на тигана и доведете до леко къкрене.
Сложете тофуто и месото и оставете всичко да къкри 5 минути. Разбъркайте нишестето със студената вода и го добавете, като бъркате, докато сосът се сгъсти достатъчно да покрие лъжицата. Подправете с люти люспи и sichuan пипер, ако ползвате.
Разлейте в четири купи.
Поръсете обилно с корiander или зелен лук и сервирайте, докато още дима.
Tips
- Капка соев сос заедно с люта бобена паста задълбочава соления вкус.
- За по-малко люто намалете gochujang и компенсирайте с по-мildна корейска барбекю сос.
Може да харесате също
Кайма / бургер
Болонезе от месо от сevерен елен със сметана
Delничен ragù от кайма от месо от сevерен елен, домати и сметана, с опушена червена пипер, който къкри, докато pasta се готви.
Кайма / бургер
Бurgери от елен на грил
Кюфтета от елен от грила с разтопено опушено сирене, бавно готвен червен лук и избор между lingonberry или truffle майонеза.
Кайма / бургер
Кюфтета от месо от северен елен в кремообразен Dijon сос
Меки кюфтета от месо от сevерен елен с panko, печени до зlatistо, после къkrenи в горчичен крем-сос с магданоз и mint. Отдолу пюре, отстрани борovinково confiture.